|
Coquilles Saint-Jacques
de ma grand-mère
Ingrédients :
-
gruyère
râpé 3 oeufs durs crème fraîche
-
farine
échalotes beurre chapelure
-
1 boite de
champignon
-
1 coquille
saint Jacques par personnes.
Préparation
:
La base
est une béchamel.
Faire
dorer quelques échalotes dans du beurre.
Ajouter 2
cuillères à soupe de farine puis le jus de la boite de
champignons et celui des coquilles si vous les prenez en
boite (ou de l'eau bouillante avec un cube de fumet de
poisson) Il faut que la sauce obtenue soit asse épaisse.
Découper
très fin les champignons et écraser les oeufs durs.
Mélanger le tout
Mettre
1 noix de Sain-Jacques dans chaque coquille, recouvrir
de sauce, de crème fraîche, de chapelure et terminer pas
le gruyère.
Pour environ 10
coquilles.
Si
vous avez acheté vos coquilles saint jacques fraîches
avec la coquille, ne jeter pas les coquilles qui
pourront vous resservir soit :
-
pour préparer
de nouveaux des coquilles Saint-Jacques .
-
de cendrier
d'appoint lorsque vous recevez beaucoup d'invités
(compter une coquille pour 2 fumeurs).
-
recouvrez
les de papier d'aluminium et garnissez les de
chocolat, à Noël, que vous disposerez à différents
endroits de la tables ou sur un meuble.
|